からだトピックス

　塩分を摂りすぎると高血圧の原因になるということがありますが、塩分（ナトリウム）は身体にとって必要な、人の命を支える大事な栄養素でもあります。

　体液中にナトリウム塩となって存在しており、神経が余分な刺激を受けないようにし、筋肉の弾性維持、消化液にアルカリ性を与えるなどの働きをしています。したがって長時間の不足は食欲を減退させ、倦怠感を覚え、精神が不安定になり、体液の水分が細胞へ移ってむくみの原因にもなります。また、ナトリウムは血管壁に付着した色々な物質を取り除き、血液を浄化します。血管の硬化を防止する働きもあるのです。

　日本の東北地方に高血圧患者が多いのは、食塩を多く摂っているということよりも、カリウムの摂取が不足していることが原因となっていると言われており、東北地方でもリンゴの生産地などカリウムの摂取が十分な地方では、高血圧患者は少ないという調査結果もでています。

カリウム・・・ジャガイモ、ニンジン、レタス、リンゴなどに含まれる。

レシチン・・・細胞膜は、細胞の中に入り込んだナトリウムを細胞外へ運び出す働きをしていますが、この細胞膜を構成しているのがレシチンです。レシチンはコリンを主構成成分としており、コリン不足と高血圧には相関関係があることが知られています。レシチンは、大豆や小魚、卵黄に多く含まれており、人体の全ての細胞の中で必要な栄養分を吸収し、不要な物質を排泄する門番の役目をしています。

タンパク質・・・良質のタンパク質は血管を保護してくれます。低タンパク質、高塩分の食生活は高血圧をもたらし、脳卒中を多発します。

カルシウム、食物繊維・・・カルシウムの不足は骨を溶かし、血管の細胞に入って血圧を上げることが分かってきました。牛乳、乳製品、小魚などでカルシウムを十分に摂ること。また、海藻類などに含まれている食物繊維も、血圧の上昇を抑える作用があります。